HERON ROBLEDO é pseudônimo de um conhecedor e aficionado da boa culinária, o qual prefere se manter no anonimato. Siga-o, prepare suas receitas e...
Chiacchiere - Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo; 100 gramas de açúcar; 50 gramas de manteiga; 3 ovos; 100 ml. de vinho marsalla ou vinho branco suave; casca ralada de 1 limão; essência de baunilha a gosto; óleo para fritar; açúcar de confeiteiro. Preparo: Numa tigela, coloque a farinha. Faça um buraco ao centro e adicione a manteiga em temperatura ambiente, os ovos, o vinho, a casca de limão ralada e a baunilha. Junte os ingredientes e amasse até obter uma massa lisa. Deixe repousar durante 30 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em quadrados ou retângulos no tamanho de sua preferência. Frite aos poucos, em óleo quente, até que fiquem ligeiramente dourados. Escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva a seguir. Variação: Polvilhe a Chiacchiere com açúcar e canela em pó. Dica: Use todos os ingredientes em temperatura ambiente.
Muffin de Café - Ingredientes: 9 colheres (sopa) de café em pó; 2 xícaras (chá) de água fervente; 1 xícara (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) de margarina; 1 ovo; 1 colher (chá) de raspas de laranja; 2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó. Preparo: Prepare o café em pó com água fervente. Coe o café e deixe esfriar. Na batedeira, bata o açúcar, a margarina e o ovo até obter um creme homogêneo. Junte as raspas de laranja, o café frio e a farinha. Misture bem. Acrescente o fermento e misture delicadamente até que fique bem incorporado. Distribua a massa nas forminhas de Muffin forradas com forminhas de papel frisado. Coloque a massa até a metade das forminhas. Leve para assar em forno preaquecido a 180º. Asse durante 20 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados. Dica: Se não tiver a fôrma para Muffin, numa assadeira grande coloque forminhas para empadas (7,5x4cm) e forre-as com papel frisado. Acomodadas na assadeira, é bem fácil levar as forminhas ao forno.
Ingredientes: 250 gramas de manteiga; 4 xícaras (chá) de açúcar; 4 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 xícaras (chá) de maizena; 1 xícara (chá) de leite; 1 vidro de leite de coco; 4 ovos; 3 colheres (sobremesa) rasas de fermento em pó. Preparo: Bata as claras em neve. Em outra vasilha, bata a manteiga com o açúcar, as gemas; coloque os leites, a farinha e a maizena. E por último, as claras em neve e o fermento. Importante: A massa deve ser batida até formar bolhas, antes de juntar as claras em neve. Misture as claras em neve e o fermento delicadamente, sem bater muito a massa. Coloque em assadeira nº 4, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido (180º) durante aproximadamente 40 minutos. Não use assadeira menor, pois a massa tem bom crescimento. Dica: Use os ingredientes em temperatura ambiente.
Ingredientes: 6 xícaras (chá) de coco em fruta ralado; 4 xícaras (chá) de açúcar cristal; 1 ½ colher (sopa) de margarina. Preparo: Numa panela, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Numa superfície untada, molde as cocadas com uma colher e espere esfriar. Dica: A massa da cocada também pode ser colocada diretamente em forminhas de papel no tamanho que desejar.
Fotos: GB Imagem
