HERON ROBLEDO é pseudônimo de um conhecedor e aficionado da boa culinária, o qual prefere se manter no anonimato. Siga-o, prepare suas receitas e...
Incremente o seu pão de cada dia com um dos recheios sugeridos
Pasta de Temperos
Bata 1 xícara de margarina até ficar cremosa. Junte 1 dente de alho amassado; 1/2 colher (chá) de sal; 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino; 1/4 colher (chá) de alecrim; 1/4 colher (chá) de mostarda; 3 colheres (sopa) de salsinha picada. Misture tudo muito bem e passe sobre fatias de pão de centeio. Junte as fatias, embrulhe-as em papel-alumínio e leve ao forno médio até aquecer bem o pão.
Misto quente especial
Misture 1/2 xícara de margarina com 4 colheres (sopa) de mostarda e igual medida de cebola ralada. Passe esse creme em fatias de pão de fôrma, recheie com fatias de queijo e presunto e embrulhe em papel-alumínio. Leve ao forno moderado para derreter o queijo.
Recheio de Queijo e Cebola
Corte uma bengala de pão em fatias grossas, tendo o cuidado de não separá-las. Misture 1/3 xícara de margarina com 3 colheres (sopa) de mostarda. Passe esse creme entre as fatias. Coloque em cada corte uma fatia de queijo fundido e uma fatia de cebola. Embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos.
Recheio de Ricota e Salsichão
Numa tigela, bata meio quilo de ricota até obter um creme. Adicione 1/4 xícara de cerveja e 1 colher (sopa) de mostarda. Acrescente 1/4 xícara de agrião picado e igual medida de cebolas e rabanetes picados. Junte 250 gramas de salsichão picado em cubinhos. Reserve. Numa assadeira, coloque o miolo de um pão francês e leve ao forno por 15 minutos. Adicione estas migalhas tostadas à mistura de ricota. Recheie o pão. Embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira até a hora de servir. O salsichão pode ser substituído por presunto.
Patê de Alho
No copo do liquidificador, coloque 1 dente de alho grande; 200 ml de leite integral gelado; sal a gosto. Ligue em velocidade máxima e vá despejando óleo ou azeite em fio, vagarosamente, até obter consistência cremosa. Sirva a seguir como acompanhamento de pães em geral.
Ingredientes: Folhas de alface; 8 pepinos em conserva; 2 colheres (sopa) de vinho do Porto; 300 gramas de maionese; 4 pães tipo baguete; sal e pimenta-do-reino à gosto; 250 gramas de presunto fatiado. Preparo: Lave muito bem as folhas de alface e seque. Corte os pepinos em fatias finas. Reserve. Misture o vinho do Porto à maionese e tempere com sal e pimenta. Abra os pães ao meio e distribua sobre eles as folhas de alface, o presunto e os pepinos. Cubra com maionese e com o pão restante. Sirva em seguida. Variação: Use alface roxa; folhas de agrião; almeirão picado fino; folhas de manjericão fresco.
Ingredientes: Um quilo de maçãs; 4 ovos; 125 gramas de açúcar; 1 pitada de sal; 80 gramas de farinha de trigo; 1/4 de litro de leite; 60 gramas de manteiga; 3 colheres (chá) de açúcar vanile. Preparo: Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em fatias finas. Numa tigela, bata os ovos, como para omelete, com o açúcar e a pitada de sal. Acrescente a farinha peneirada e misture até ficar bem homogêneo. Derreta metade da manteiga, despeje na tigela e adicione o leite. Misture novamente. Unte uma fôrma refratária com manteiga, disponha as fatias de maçãs, despeje a massa sobre as frutas e salpique a superfície com o restante da manteiga cortada em pedacinhos. Leve ao forno a 200º durante aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, polvilhe com o açúcar vanile e sirva morno.
