HERON ROBLEDO é pseudônimo de um conhecedor e aficionado da boa culinária, o qual prefere se manter no anonimato. Siga-o, prepare suas receitas e...
Bolinho de Carne – Ingredientes: Meio quilo de carne moída; 1 pão francês amanhecido; 1/3 xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 cebola média picada; 1 dente de alho amassado; 1 ovo; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; sal e pimenta-do-reino a gosto. Preparo: Numa tigela, coloque o pão de molho na água durante 15 minutos. Retire o pão da água, esprema bem e esmigalhe o pão. Acrescente a carne moída, os temperos, o ovo e a farinha de trigo. Mexa bem até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir. Variação: (1) Substitua metade da carne por carne de porco moída. (2) Inclua 3 fatias de toucinho defumado moídas à carne. (3) Inclua ½ linguiça calabresa moída na receita. (4) Pode ser preparado de forma mais achatada, ao invés de bolinhas. (5) Recheie os bolinhos com azeitonas picadas, ovo cozido e milho verde refogado.
Molho Especial para a Salada – Ingredientes e Preparo: 1 pote de iogurte natural; 1 pacote de cream cheese; 1 caixinha de creme de leite; suco de 1 limão; cheiro verde picado; alho frito a gosto (opcional). Preparo: Misture todos os ingredientes e sirva acompanhado da salada de sua preferência. Dica: O alho frito pode ser encontrado pronto nos melhores supermercados. Variação: Substitua o alho frito por cebola crua ralada. Faça uma salada verde com folhas variadas, tempere com o molho, salpique com batata palha e sirva imediatamente.
Ingredientes: 3 filés de frango cortado em cubinhos; meia cebola picada; meio pimentão verde picado; 150 gramas de queijo muçarela ralado grosso ou cortado em cubinhos; 150 gramas de queijo cheddar ralado grosso ou cortado em cubinhos; 1 dente de alho; sal e pimenta-do-reino a gosto. Preparo: Tempere o frango com sal e pimenta e refogue em óleo quente até ficar douradinho. Acrescente a cebola picada e o pimentão e frite, mexendo sempre, até murcharem. Corrija o sal, se necessário, junte os queijos, mexa bem e desligue o fogo, Sirva a seguir. Dica: Prefira sempre os filés de peito de frango. Pode ser servido acompanhado de arroz branco, macarrão alho e óleo, batatas cozidas com sal e temperadas com cheiro verde e manteiga ou ainda ser usado com recheio de tortas ou pastéis.
Ingredientes: 8 fatias de pão-de-forma; 2 berinjelas grandes; 100 gramas de manteiga; 2 ovos; 100 gramas de queijo ralado; sal a gosto; salsinha picada e tomilho seco; creme de leite. Preparo: Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias, polvilhe com sal e deixe descansar durante uma hora. Após este tempo, enxágue as fatias em água corrente. Escorra bem. Enxugue a berinjela. Aromatize a berinjela com salsinha e tomilho. Unte com bastante manteiga uma forma refratária e disponha uma camada de fatias de pão, sem a casca. Cubra com as berinjelas e polvilhe com o queijo ralado. Bata os ovos com um pouco de creme de leite e despeje sobre as fatias de berinjela. Leve ao forno preaquecido (200º) durante 20 a 25 minutos. Sirva quente.
