13/12/2022 às 19h10min - Atualizada em 14/12/2022 às 00h00min
Verão: aproveite a estação para atrair novos clientes
Especialista em Negócios de Gastronomia dá dicas para negócios de A&B aproveitarem a estação mais quente do ano
SALA DA NOTÍCIA Assessoria de Imprensa
Banco de Imagem Na próxima semana começa oficialmente o verão. O clima quente da estação estimula as pessoas a passarem mais tempo fora de casa, sendo uma boa oportunidade para o comércio. “Quem trabalha com alimentos e bebidas deve aproveitar a estação para atrair essas pessoas e para aumentar o ticket médio de quem já é consumidor”, afirma Vera Araújo, especialista da VA Gestão de Negócios. Bares e botecos tendem a ganhar mais adeptos do Happy Hour nos dias quentes. “Uma boa pedida é promover ações diferentes para este horário, com combos de bebidas e comidinhas, promoções válidas apenas para o horário, como bebidas em dobro ou música ao vivo”, exemplifica Vera. Outra dica da especialista é incluir no menu opções de pratos e petiscos frescos, que combinem com o verão, como ceviche, poke, saladas e conservas. Essa dica é válida também para restaurantes. “A casa pode e deve ter opções fixas no menu, mas é importante ter opções sazonais, que além de combinar com a estação, garantem frescor dos alimentos”, enfatiza. Outro nicho que costuma ter maior frequência no verão é o de sorveterias e gelaterias. Mas é possível inovar também. A sugestão da especialista é criar sabores frescos e ter opções para pessoas restritivas (sem glúten, sem lactose e zero açúcar). “Tente abranger o máximo de pessoas que você conseguir. Se não der para atender alérgicos, por conta da contaminação cruzada, atenda ao menos os intolerantes, os veganos, os diabéticos. Incluir é importante e traz maior visibilidade para o negócio”, enfatiza. “Pense também na opção do seu cliente levar o sorvete para casa, disponibilizando embalagens térmicas, que podem ser ‘vendidos’ para o cliente por preço de custo, afinal, não é sua intenção vender embalagem, mas, sim, sorvete”. E por falar em sorvetes, este é um produto que pode ser utilizado por confeitarias para vendas casadas com fatias de tortas e bolo. Sobre a VA Gestão de Negócios Idealizada por Vera Araújo, profissional de mais de 26 anos de atuação em negócios gastronômicos, a VA Gestão de Negócios é uma consultoria com um olhar 360º para a gestão, atuando em todas as áreas de um empreendimento gastronômico, do planejamento, gestão e marketing ao operacional. Entre os principais clientes estão o Itaú, Vaca Véia, Brodo Ristoranti, Madureira, Vaca Véia, Cozinha de Afeto e Cosy. A VA Gestão de Negócios foi criada por uma mulher negra e tem como um de seus princípios a diversidade, por acreditar que as diferenças são um ingrediente essencial para a construção de um negócio inovador. Comandada por mulheres que enfrentam diariamente as dificuldades de estarem inseridas em uma área que ainda é predominantemente masculina, conta ainda com expertises de chefs de cozinha, que atuam de forma autônoma. Contato para entrevistas:
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