HERON ROBLEDO é pseudônimo de um conhecedor e aficionado da boa culinária, o qual prefere se manter no anonimato. Siga-o, prepare suas receitas e...
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Cookie de Amendoim – Ingredientes: 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de fermento em pó; 100 gramas de chocolate ao leite; 2 xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 ovo; 10 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado grosseiramente. Preparo: Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento. Reserve. Pique o chocolate em pedacinhos. Reserve. Na batedeira, coloque o azeite, reservando 1 colher de sopa; o ovo, os açucares e a baunilha. Bata durante 3 minutos ou até obter um creme bem leve. Aos poucos, adicione os ingredientes secos, sem parar de bater. Acrescente chocolate picado e o amendoim por último, mexendo bem com uma colher. Unte assadeiras com o azeite reservado. Distribua colheradas de massa, deixando espaço de 10 cm entre elas. Leve ao forno preaquecido (180º) e asse durante 5 minutos, ou até os cookies ficarem dourados. Retire do forno e, com o auxílio de uma espátula, retire os cookies ainda quentes. Espere esfriar antes de guardá-los. Dica: Junte também alguns amendoins inteiros à massa. Esta receita rende cerca de 60 cookies. Variação: Ao invés de amendoim, também pode ser preparada com nozes, macadâmias, amêndoas ou avelãs. Importante: triture o amendoim grosseiramente.
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Bolo Festivo de Natal – Ingredientes: 3 ovos; 1 xícara (chá) de óleo; 2 xícaras(chá) de açúcar mascavo; 2 xícaras (chá) rasa de farinha de trigo integral; 1 colher (sobremesa) de canela em pó; 1 colher (chá) de baunilha; 1 colher (sopa) de fermento; 2 maçãs picadas em cubos com a casca; 100 gramas de passas sem sementes umedecidas em rum e passadas em farinha; 100 gramas de nozes picadas. Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Coloque a mistura numa tigela e acrescente os demais ingredientes. Misturando delicadamente. Unte uma fôrma com manteiga ou margarina, polvilhe com açúcar e canela. Coloque a massa e leve ao forno, sem pré-aquecer, à temperatura de 180º e asse durante aproximadamente 1 hora e 15 minutos. Desenforme quando amornar. Dica: deixe as passas de molho no rum até incharem, escorra, passe-as em farinha de trigo e empregue.
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola picada; 3 tomates, sem peles e sem sementes; 3 xícaras (chá) de arroz cru; 4 tabletes de caldo de galinha ou de carne dissolvidos em 2 litros de água fervente;1 xícara (chá) de presunto picado; 1 lata de ervilhas; palmito picado a gosto; queijo tipo Parmesão ralado a gosto. Preparo: Numa panela, refogue a cebola na manteiga até ficarem transparentes. Junte o tomate e o arroz. Mexa bem. Acrescente o caldo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando estiver quase seco, junte os demais ingredientes. Mexa bem. Sirva a seguir.
Ingredientes: 1 quilo de batatas; 3 cebolas cortadas em fatias finas; 300 gramas de bacon picado e frito; 100 gramas de queijo tipo Parmesão ralado. Molho: Misture1 litro de leite e 3 colheres (sopa) de amido de milho. Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Depois de engrossado, cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e junte 100 gramas de queijo tipo Muçarela ralado. Preparo: Cozinhe as batatas inteiras e com a casca. Depois de cozidas, descascar e cortar em rodelas. Colocar as rodelas numa fôrma refratária untada. Faça camadas: a primeira de batatas, segunda de cebolas, a terceira de bacon frito e a quarta de rodelas de batatas. Por cima, coloque o molho e polvilhe com queijo tipo Parmesão ralado. Leve ao forno até ficar ligeiramente dourado. Sirva a seguir como acompanhamento de assados.
