HERON ROBLEDO é pseudônimo de um conhecedor e aficionado da boa culinária, o qual prefere se manter no anonimato. Siga-o, prepare suas receitas e...
Ingredientes: Molho Branco: 10 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; 10 colheres (sopa) de farinha de trigo; 04 litros de leite sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto. Recheio de Lombo: 1 quilo de lombo de porco; 4 dentes de alho, picados; 4 colheres (sopa) de óleo; 3 colheres (sopa) de alecrim; 5 colheres (sopa) de suco de limão; sal e pimenta-do-reino a gosto. Molho Agridoce: 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; 1 cebola média picada; 3 colheres (sopa) de mel; 4 colheres (sopa) de suco de limão; 2 xícaras (chá) de suco de laranja. Montagem: 1 embalagem de lasanha Festonada Direto ao Forno (500g); 500 gramas de queijo Tipo Muçarela, em fatias; 1 lata de abacaxi em calda, picado; queijo tipo Parmesão ralado a gosto. Preparo: Molho Branco: Aqueça numa panela média manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve. Recheio de Lombo: Tempere o lombo com alho, alecrim, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina, acomode o lombo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por uma hora. Retire o papel-alumínio e deixe dourar. Retire do forno, desfie e reserve. Molho Agridoce: Aqueça numa panela média a manteiga ou margarina, refogue a cebola, acrescente o mel, o suco de limão, o suco de laranja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até reduzir e o molho ficar espesso. Misture o molho agridoce no lombo desfiado e reserve. Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho branco em 5 partes, as tiras de lasanha em 4, o recheio de lombo, as fatias de queijo tipo Muçarela e o abacaxi picado sem calda em 2 partes. Alterne as camadas de molho, massa e recheio da seguinte forma: molho branco, fatias de Muçarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco, fatias de Muçarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco e, finalmente, queijo tipo Parmesão ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200°C) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo. Dica: para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500 gramas de massa utilize no mínimo 3 ½ litro de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
Ingredientes: Base: 200 gramas de biscoito tipo Maisena; ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo; 100 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente. Creme: 6 ovos; 3 xícaras (chá) de açúcar; 600 gramas de cream cheese; suco de 1 limão; 1 colher (chá) de essência de baunilha. Cobertura: 500 gramas de cerejas frescas sem caroço (ou congeladas); 1 xícara (chá) de açúcar; suco de 1 limão; ½ maçã sem casca ralada; 1/3 xícara (chá) de vinho do Porto. Preparo: Base: Triture o biscoito até obter uma farofa fina. Em um recipiente, junte o biscoito, o açúcar mascavo e a manteiga até obter uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro com a massa, pressionando com uma colher para que a superfície fique lisa. Leve à geladeira. Creme: Na batedeira, bata os ovos por 1 minuto. Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais 20 minutos em velocidade baixa. Despeje o creme sobre a massa gelada. Asse em forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Aguarde esfriar e refrigere por pelo menos 4 horas antes de servir. Cobertura: Separe 100 gramas das cerejas e reserve. Pique o restante grosseiramente. Leve ao fogo as cerejas picadas, o açúcar, 100 ml de água, o suco de limão e a maçã ralada. Cozinhe até alcançar consistência e purê leve. Adicione o vinho do Porto e o restante das cerejas. Cozinhe mais um pouco. Espere esfriar e reserve na geladeira. Montagem: Na hora de servir, desenforme o cheese cake e cubra com a geleia de cerejas. Dica: Prepara essa receita para ser servida de um dia para outro. Importante: Monte somente na hora de servir.
Ingredientes: 150 gramas de azeitonas verdes picadas; 1 colher (sopa) de azeite; 1 embalagem de Torrada Tradicional; 2 tomates grandes em fatias; 4 bolas de queijo tipo Muçarela de búfala grandes, cortadas em 4 em fatias cada; 16 folhas de manjericão
Preparo: Em uma tigela, coloque a azeitona e amasse com um garfo, acrescentando aos poucos o azeite. Misture bem para que os dois ingredientes sejam incorporados e reserve. Sob cada torrada, acomode uma fatia de tomate e, por cima, uma fatia de queijo Tipo Muçarela de búfala. Decore com a pasta de azeitonas e o manjericão.
Ingredientes: Creme: 2 embalagens de biscoito sabor Mousse Limão com Chocolate; 5 xícaras (chá) de leite; 4 colheres (sopa) de açúcar; 1 lata de creme de leite; raspas e suco de ½ limão peneirado. Cobertura de Chocolate: 200 gramas de chocolate ao leite; 1 lata de creme de leite. Preparo: Creme: Leve ao liquidificador o leite, o açúcar, 1 embalagem de biscoito e bata até envolver bem todos os ingredientes. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente o suco, as raspas de limão e o creme de leite. Mexa delicadamente e reserve. Em uma tigela pequena, coloque a outra embalagem de biscoito, pique grosseiramente e reserve 10 biscoitos para decorar as taças. Reserve. Cobertura de Chocolate: Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas (potência média por 2 minutos), acrescente o creme de leite, mexa bem até formar um creme liso. Reserve. Montagem: Em taças individuais, coloque na seguinte ordem: creme de limão, biscoito picado, cobertura de chocolate. Leve à geladeira por 2 horas, decore com o biscoito inteiro e sirva a seguir.
