HERON ROBLEDO é pseudônimo de um conhecedor e aficionado da boa culinária, o qual prefere se manter no anonimato. Siga-o, prepare suas receitas e...
Torta Deliciosa de Atum – Ingredientes: Massa: 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo; ½ xícara (chá) de margarina sem sal; 1 ovo; 2 colheres (sopa) de leite; 1 colher (chá) de sal. Recheio: 1 colher (sopa) de azeite; 1 lata de atum sólido em óleo; 1 cebola picada; 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados; 1 colher (sopa) de cheiro verde picado; 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; ½ xícara (chá) de leite; sal e pimenta-do-reino a gosto. Cobertura: 1 ovo ligeiramente batido; 2 colheres (sopa) de queijo tipo Parmesão ralado. Preparo: Massa: Numa tigela, misture a farinha e a margarina até obter uma farofa. Acrescente o ovo, o leite e o sal. Misture bem. Trabalhe a massa até ficar uniforme. Faça uma bola da massa e enrole em filme plástico. Deixe na geladeira durante 1 hora. Recheio: Escorra o atum. Junte o óleo obtido com o azeite e coloque numa panela. Leve ao fogo e refogue a cebola. Junte os tomates, o cheiro verde e a azeitona. Cozinhe em fogo brando durante 5 minutos, desmanchando bem os tomates. Acrescente o atum escorrido. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite. Mexa sem parar até engrossar. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Montagem: Reserve 1/3 da massa gelada. Abra o restante com um rolo e forre o fundo e os lados de uma fôrma redonda de fundo removível (18 cm) untada com margarina. Com um garfo, faça furos na massa. Forre a massa com papel alumínio e encha a fôrma com feijão cru. Leve ao forno pré-aquecido (180º) e asse durante 20 minutos, ou até a massa ficar firme. Retire do forno. Espere esfriar um pouco. Retire o papel alumínio e os grãos de feijão. Recheie a torta. Abra a massa reservada em disco e cubra a torta, fechando bem. Pincele com o ovo batido e polvilhe queijo ralado. Leve novamente ao forno pré-aquecido (180º) por mais 25 minutos, ou até ficar dourado. Dica: A massa serve de base para outros recheios. Use a sua criatividade. / Foto: GB Imagem
Cookies Veganos – Ingredientes: ¼ xícara (chá) de leite vegetal (soja, amêndoas, castanhas ou aveia); 2 colheres (chá) de linhaça; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de cacau; 3 colheres (sopa) de pó de café; ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio; ¼ colher (chá) de sal; ¾ xícara (chá) de açúcar demerara; 4 colheres (sopa) de óleo de girassol; 120 gramas de chocolate 70% cacau picado ou em gotas (a maioria não tem leite na composição, mas sempre fique atento aos ingredientes no rótulo). Preparo: Ligue o forno para pré-aquecer a 200 graus. Triture a linhaça no liquidificador até virar uma farinha. Misture esse pó ao leite e reserve por 15 minutos. Com o tempo essa mistura irá encorpar e virar uma “goma”. Enquanto isso, junte em uma tigela os ingredientes secos: farinha, cacau, pó de café, bicarbonato e sal. Reserve. Adicione à mistura do leite o açúcar e o óleo e misture até ficar homogêneo.
Junte essa mistura à dos ingredientes secos. Unte as mãos com um pouco de óleo e misture bem todos os ingredientes. Quando estiver bem misturado, acrescente o chocolate e sove até eles se incorporarem à massa. Modele os cookies e coloque para assar por aproximadamente 20 minutos ou até chegar na textura certa: rachados na superfície, mas ainda um pouco moles. Retire do forno e espere esfriar para retirá-los da assadeira. Dica: Prefira usar pó de café do tipo “café gourmet”. / Foto: GB Imagem
Ingredientes: 1 lata de sardinha em óleo; 1 xícara (chá) de arroz cru; 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto; ½ xícara (chá) de ervilhas em conserva escorridas; ½ xícara (chá) de palmito em conserva picado; ½ xícara (chá) de milho verde em conserva; 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada; 2 ovos cozidos picados; 1 colher (sopa) de queijo tipo Parmesão ralado. Preparo: Cozinhe o arroz como de costume, usando o óleo da sardinha. Depois de cozido, junte ao arroz, o molho, as ervilhas, o palmito, o milho e a azeitona. Misture bem. Acrescente a sardinha escorrida e os ovos cozidos. Coloque a mistura num refratário e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido (18º) durante 15 minutos para aquecer e gratinar o arroz. Retire do forno e sirva imediatamente. Dica: limpe as escamas e vísceras das sardinhas. Variação: Escorra a sardinha e descarte o óleo totalmente; desse modo, prepare o arroz com óleo de seu costume. Se preferir, use atum ao invés da sardinha.
Ingredientes:1 pacote de biscoito tipo Maria; 6 gemas peneiradas; 5 colheres (sopa) de açúcar; 6 colheres (sopa) de amido de milho; 1 litro de leite; 1 colher (chá) de baunilha (opcional); 1 lata de pêssegos em calda, cortados em cubos; 100 gramas de coco ralado. Preparo: Numa panela, coloque o leite para esquentar. Enquanto isso, em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar e o amido. Despeje a mistura no leite e mexa sem parar até que ganhe consistência desejada. Adicione a baunilha e misture bem. Tire do fogo e deixe esfriar. Em uma travessa grande, disponha os biscoitos, coloque o creme em seguida (reserve um pouco de creme para mais uma camada. A seguir, espalhe os pêssegos cortados e cubra com mais uma camada de creme. Finalize com o coco ralado. Conserve em geladeira até o momento de servir.
