HERON ROBLEDO é pseudônimo de um conhecedor e aficionado da boa culinária, o qual prefere se manter no anonimato. Siga-o, prepare suas receitas e...
A tradição de preparar o macarrão para a família curtir juntos foi meio que resgatada nestes tempos de isolamento em casa – Ingredientes: Meio quilo de macarrão tipo Espagueti grano duro. Molho: 1 cebola grande picada; 1 pimentão amarelo picado; 1 pimentão vermelho picado; 5 azeitonas verdes picadas; 2 cubos de caldo de bacon; 2 tomates maduros picados; 2 latas de molho de tomate pronto; 500 gramas de carne moída. Preparo: Numa panela, coloque um pouquinho de óleo e refogue a cebola e os pimentões até que a cebola murche, mexendo sempre para não queimar. Junte a carne moída e os tomates, mexendo de vez em quando para que a carne refogue por igual. Adicione os cubos de caldo de bacon, o molho e as azeitonas. Mexa bem e deixe cozinhar até que fique bem encorpado. Reserve. Em outra panela grande, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem a água e junte o molho quente. Sirva a seguir acompanhado de muito queijo tipo Parmesão ralado. Dica: Esta é a base de um bom molho que poderá ser incrementado com a adição de milho em conserva, palmito picado, calabresa picada, presunto picado. Na hora de temperar o macarrão, faça em camadas. Numa travessa grande e funda (ou uma assadeira de bolo) coloque uma camada de molho, a seguir uma de macarrão, por cima molho e queijo tipo Muçarela ralado; outra camada de macarrão e assim por diante, terminando com molho. Finalize com queijo tipo Parmesão ralado. Note que o macarrão não precisa ser mexido para ser misturado ao molho e o queijo tipo Muçarela dá um gostinho especial. Você pode usar este macarrão incrementado como prato único.
Biscoito de Gengibre – Ingredientes: Massa: 100 gramas de manteiga ou margarina sem sal e em temperatura ambiente; 1 lata de leite condensado; 6 ovos; 6 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 1 colher (sopa) de gengibre em pó; 1 colher (sopa) de canela em pó; 1 colher (chá) de cravo em pó; 1 colher (chá) de noz moscada ralada. Glacê: 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro; 2 colheres (sopa) de água. Preparo: Numa tigela, misture a manteiga, o leite condensado e os ovos. Aos poucos, acrescente os demais ingredientes e misture bem, até obter massa homogênea. Faça uma bola com a massa, cubra e deixe descansar na geladeira durante 30 minutos. Passado este tempo, faça pequenas bolas com a massa e coloque-as em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180º) e asse durante aproximadamente 15 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados. Para o glacê, misture o açúcar com a água, aos poucos, até ficar creme homogêneo. Passe os biscoitos assados ligeiramente no glacê e deixe secar. Dica: Se quiser, abra a massa com o rolo e corte os biscoitos no formato de sua preferência. Asse da maneira indicada na receita. Coloque o glacê num saco de confeitar e decore os biscoitos assados. Se quiser, faça glacê de várias cores usando corante alimentício em gel.
Ingredientes: 1 maço de aspargos frescos; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 ½ xícara (chá) de leite; sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto; 1 xícara (chá) de queijo tipo Parmesão ralado; 2 colheres (sopa) de creme de leite. Preparo: Cozinhe o aspargo em água suficiente para cobri-lo. Deve ficar “al dente”. Escorra e reserve. Numa panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga (sem queimar) e junte a farinha de trigo, dure levemente mexendo sempre e, aos poucos, junte o leite. Mexa bem. Adicione o sal, a pimenta e a noz moscada. Cozinhe até engrossar levemente. Junte o queijo ralado, reservando 2 colheres (sopa), e o creme de leite. Misture bem e retire do fogo. Reserve. Numa fôrma refratária, arrume os aspargos e cubra com o creme. Polvilhe com o queijo reservado e com o restante da manteiga cortada em pedacinhos. Leve ao forno pré-aquecido (200º) e deixe dourar. Sirva acompanhado de arroz branco e carne assada. Dica: Também podem ser usados aspargos em conserva, neste caso, não é preciso cozinhá-los.
Ingredientes: 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral; 1 colher (chá) de sal; 1 xícara (chá) de açúcar mascavo; 3 xícaras (chá) de coco seco triturado no liquidificador; 3 xícaras (chá) de aveia em flocos finos; 3 bananas amassadas; 1 colher (chá) de baunilha. Preparo: Numa tigela, misture todos os ingredientes até obter massa homogênea. Às colheradas, coloque em fôrma levemente untada e leve ao forno pré-aquecido (180°) até dourarem. Depois de frios, guarde em recipiente fechado.
